法律分析：劳动者辞职不干了，但老板不发工资的，可以与老板协商，约定明确的支付工资的期限；若老板拒绝的，可由劳动行政部门来责令其限期支付；或者劳动者可以去申请劳动仲裁、提起劳动诉讼。
一、老板不给工资报警110管吗
老板不发工资，劳动者可以报警的，但多数情况下报警也没什么用。如果是欠了工资，或者没有准时发工资。员工是可以立即辞职，并且找劳动监察部门处理，也可以直接申请仲裁。最简单的方法就是电话投诉到当地劳动监察大队，他们会依据《劳动保障监察条例》依法对用人单位进行监督检查，并责令其支付拖欠的工资。还可以依据《劳动合同法》第三十条的规定，用人单位拖欠或者未足额支付劳动报酬的，劳动者可以依法向当地人民申请支付令，人民应当依法发出支付令。最有效的是直接到当地劳动仲裁部门申请劳动仲裁(不收费，不用律师)，通过劳动仲裁下达的裁决书，向单位索赔，如果还不赔，可申请强制执行。按照上述途径索取工资的同时，还可依据《劳动合同法》第八十五条的规定，要求单位按应付金额百分之五十以上百分之一百以下的标准向你加付赔偿金。
二、酒店老板不发工资的处理方式有哪些
酒店老板不发工资的处理方式有：
1、劳动者可向用人单位所在地劳动监察部门投诉；
2、可向用人单位所在地劳动争议仲裁委员会申请劳动仲裁，要求与酒店解除劳动关系，并要求酒店支付拖欠工资和赔偿金；
3、可以向申请支付令；
4、劳动者有欠条的，也可以向用人单位所在地人民提起民事诉讼。
法律规定，用人单位与劳动者发生劳动争议，当事人可以依法申请调解、仲裁、提起诉讼，也可以协商解决。
法律依据：《中华人民共和国劳动合同法》第八十五条
用人单位有下列情形之一的，由劳动行政部门责令限期支付劳动报酬、加班费或者经济补偿；劳动报酬低于当地最低工资标准的，应当支付其差额部分；逾期不支付的，责令用人单位按应付金额百分之五十以上百分之一百以下的标准向劳动者加付赔偿金：
（一）未按照劳动合同的约定或者国家规定及时足额支付劳动者劳动报酬的；
（二）低于当地最低工资标准支付劳动者工资的；
（三）安排加班不支付加班费的；
（四）解除或者终止劳动合同，未依照本法规定向劳动者支付经济补偿的。
《中华人民共和国劳动法》第七十七条
用人单位与劳动者发生劳动争议，当事人可以依法申请调解、仲裁、提起诉讼，也可以协商解决。
